Ristorante greve in chianti Restaurant Greve in Chianti Ristorante Greve in Chianti Nerbone Greve Restaurants Greve in Chianti Nerbone di Greve Il nostro intento e quello di rinnovare ai clienti di zona e di far conoscere ai tanti turisti che siedono alle nostre tavole, i sapori veri della cucina toscana - cucina spesso contadina – nel rispetto delle tradizioni e quindi delle stagioni. E’ per questo che da noi non troverete la ribollita se non in inverno e la pappa al pomodoro o la bruschetta finche i pomodori non saranno maturati al sole. Nell’intento poi di mantenere fede alla tradizione di Nerbone, continuiamo a proporre ricette con ingredienti del “Quinto Quarto” dell’animale, fatti cioe di interiora, rigaglie e altre parti che, seppur ritenuti scarti, danno vita a piatti fra i piu saporiti e gustosi della nostra cucina. Gli antipasti sono per noi tradizionalmente una selezione di salumi e formaggi per lo piu locali o comunque di produzione regionale come il prosciutto casentinese, la sbriciolona, la soprassata, i formaggi di capra prodotti proprio qui a Greve, i pecorini particolarissimi della Fattoria Corzano e Paterno, i famosi pecorini di Pienza e quelli meno conosciuti ma non meno saporiti di Panzano…I crostini e le bruschettine dalla classica con pomodoro fresco e basilico a quelle con la milza, la poppa, le polentine fritte con i porcini. Ed inoltre alcune “chicche” come la soprassata in carpione, il lardo di Colonnata e il manzo marinato al Chianti. I Primi piatti, asciutti o minestre, seguono soprattutto la stagionalita dei prodotti, tranne infatti un paio di classici che non mancano mai - come gli spaghetti al pomodoro e i pici al guanciale (gota di maiale, cipolla, pomodoro e pecorino grattugiato) – si alternano durante l’anno le pastasciutte preparate con i porcini, gli asparagi, i fiori di zucca, e le minestre della cucina contadina: la pappa al pomodoro, la ribollita, la zuppa di farro e funghi, di porri e patate. Particolari, nel periodo giusto, le tagliatelle di castagne con cavolo nero e salsiccia le paste ripene come i tortelli di pecorino e pere, di zucca gialla, di porri e taleggio. Fra i secondi piatti, quelli di carne bollita sono una delle ragioni per la quale esistiamo, Nerbone infatti gia al mercato preparava il bollito con tutte le sue saporite componenti: il lesso, la lingua, la zampa, il cotechino, il lampredotto, la poppa, il collo di gallina ripieno I fritti sono un’altra delle preparazione alle quali ci siamo dedicati con maggiore passione: da noi si trova sempre il “fritto dell’aia” (pollo, coniglio e verdure), ma spesso ci piace friggere il cervello e le animelle, i ranocchi, i “coccoli”… E poi, fra i piatti di carne, il coniglio alla cacciatora o in porchetta con le patatine, la pancia di maiale arrotolata, ripiena del suo fegato, speziata col finocchio e cotta in forno, la “teglia di Nerbone”: girello affettato sottilissimo e appena passato in forno con gli aromi solo a dare profumo, gli involtini di manzo in foglia di vite, o di verza, lo spezzatino di “pelliccia” (… tante patate e poca ciccia!), il “peposo” con i fagioli, la salsiccia con i fagioli all’uccelletto. I nostri dolci sono tutti fatti in casa: il tiramisu, la zuppa inglese alla vecchia maniera (con i savoiardi e l’alchermes), la torta al cioccolato, la torta di mele, la schiacciata con l’uva, il castagnaccio, le pere cotte in forno rivestite di sfoglia. Manifestazioni greve in chianti ristorante: 23 marzo – Pasqua: Colombina e Scoppio del Carro in piazza 24 marzo: Mercato delle cose del passato: il lunedi di Pasqua l’oramai storico mercato dell’antiquariato anima la piazza e le strade di Greve con le sue numerosissime proposte di mobili, abbigliamento, monete, libri e oggettistica varia. L’osteria Nerbone e presente sotto i portici con gli storici panini col lampredotto e col bollito, con le schiacciate con gli affettati, con dei piatti caldi, oltre ovviamente a un buon bicchiere di vino. 25 Aprile: Scarpinata “I Profumi del Chianti” a GreveFesta della Stagion Bona a Panzano: Rievocazione storica e sfilata in costume 27 Aprile: Mercato Biologico “Il Pagliaio” in piazza a Greve - I Vini del Castello a Montefioralle 3 e 4 Maggio: Mostra dei fiori: fiorai e vivaisti di tutta l’Italia invadono la piazza e i marciapiedi con i loro mille colori e profumi, dagli alberi da frutto alle viti e olivi, dai coloratissimi gerani alle piante grasse, dai rampicanti alle piante da appartamento. 10 e 11 Maggio: Bilance e affettatrici storiche e La Vetrina delle CittaSlow: Sono esposte in piazza decine di bilance e affettatrici storiche. A fare da contorno gli stands delle varie CittaSlow d’Italia ognuna con i prodotti tipici del luogo. 24 Maggio: 3° edizione Cantagreve: Dilettanti allo sbaraglio si esibiscono alla Casa del Popolo - “Ettuschianti”: Staffetta Podistica a Panzano 25 Maggio: Mercato Biologico “Il Pagliaio” in piazza a Greve con Ceramisti d’Europa 30 Maggio – 2 Giugno: I Profumi di Lamole: Produttori e artigiani del borgo di Lamole 7 e 8 Giugno: Fiera del Libro e del Fumetto: vendita e scambio di libri e fumetti in piazza, presentazioni di volumi selezionati da parte degli autori stessi nei giardini dei bar e ristoranti della piazza. Musicando per le vie: festa della musica itinerante 15 Giugno: Cuochi e Beccai: Cuochi e Macellai escono dalle loro botteghe e preparano per tutti piatti a base di carne bovina, regina di tutti la “fiorentina” cotta in piazza sui carboni. 19 Giugno: Stelle e Mercanti: Mercatino notturno in piazza dalle 18 alle 23 22 Giugno: Mercato Biologico “Il Pagliaio” in piazza a Greve 24 Giugno: Notte dell’Amicizia CittaSlow - Sogni e Note: Musica in piazza 6 Luglio: Festa della Battitura a Panzano 8 Luglio: Sogni e Note: Musica in piazza 15 Luglio: Sogni e Note: Musica in piazza 17 Luglio: Stelle e Mercanti: Mercatino notturno in piazza dalle 18 alle 23 27 Luglio: Mercato Biologico “Il Pagliaio” in piazza a Greve 29 Luglio: Sogni e Note: Musica in piazza 6 Agosto: Daniel Ferro Vocal Program in piazza 10 Agosto: Calici di Stelle: Notte di San Lorenzo in piazza con i telescopi per osservare le stelle, musica e degustazione di vino 21 Agosto: Stelle e Mercanti: Mercatino notturno in piazza dalle 18 alle 23 24 Agosto: Mercato Biologico “Il Pagliaio” in piazza a Greve 26 Agosto: Sogni e Note: Musica in piazza 3 Settembre: Fiera di Greve: Mercato in piazza 7 Settembre: Festa della Rificolona Stelle e Mercanti: Mercatino notturno in piazza dalle 18 alle 23 - Festa dei Rioni 8 Settembre: Festa del Di’otto 12, 13, e 14 Settembre: XVIII Rassegna del Chianti Classico: l’EVENTO per eccellenza a Greve, la “Festa del Vino” per i grevigiani, decine di etichette in degustazione dalle piu note e prestigiose del territorio alle meno famose ma certo non meno interessanti proposte dei piccoli produttori. Nerbone e di nuovo in piazza con gli storici panini a mettere un fermo ai fumi dell’alcol. 18 – 21 Settembre: Vino al Vino: La festa del Vino di Panzano, con i soli produttori panzanesi (pochi ma boni!) 28 Settembre: Mercato Biologico “Il Pagliaio” in piazza a Greve con Ceramisti d’Europa 12 Ottobre: Mercato delle cose del passato: la versione autunnale dell’ormai storico mercato dell’antiquariato che anima la piazza e le strade di Greve con le sue numerosissime proposte di mobili, abbigliamento, monete, libri e oggettistica varia. 26 Ottobre: Mercato Biologico “Il Pagliaio” in piazza a Greve con “Il Vino nel Pagliaio” 23 Novembre: Mercato Biologico “Il Pagliaio” in piazza a Greve con “L’Olio nel Pagliaio” Dicono di noi: LE GUIDE DU ROUTARD LA GUIDA VERDE MICHELIN I VIAGGI DI REPUBBLICA (dicembre 2005) LA CUCINA ITALIANA (luglio 2006) Fortunato, un nostro cliente che ci scrive: "In quel di Greve ben si mangia e ben si beve, quel che passa e non si ferma e un birbone se non mangia da Nerbone" I vini, nel cuore del Chianti Classico, non possono che essere produzioni locali, sia delle piu' note ed importanti fattorie chiantigiane, sia di piccoli produttori che spesso non raggiungono Firenze con le loro bottiglie, ma che non hanno nulla da invidiare in qualita, ai grandi nomi. Tante le proposte “al bicchiere”, almeno 7 / 8 rossi e altrettanti bianchi che variano piu o meno settimanalmente, oltre a 4/5 distillati e vini da dessert.